新春將至，永定區(qū)洪山鎮(zhèn)的客家茶點“米臘嘗”迎來了制作高峰。它形似沙琪瑪，口感香、甜、黏、酥、脆，是客家人記憶中的年味，也是走親訪友的必備品。如今，手藝人既傳承老手藝，也借助線上直播拓寬銷路，讓這份傳統(tǒng)年味從永定飄向全國，煥發(fā)出新的生機。

劉榮芬正在直播

1月22日，走進永定區(qū)洪山鎮(zhèn)尚徑村，甜香撲面而來。“米臘嘗”手藝人劉榮芬正在灶臺前忙得不可開交。一口鐵鍋、一方木模，是他用了四十年的老伙計，而此刻對準鍋灶的手機鏡頭，把這份傳統(tǒng)年味傳向全國各地。鏡頭下，劉師傅動作麻利：炒香的大米、花生、芝麻按比例拌勻，轉(zhuǎn)身倒入熬至起絲的麥芽糖鍋中，快速翻攪讓每一粒食材都裹滿晶瑩糖汁，隨即盛入木制模具，木推子鋪平、木滾筒壓實，待糖汁冷卻定型，快速切塊裝罐。香氣彌漫的制作現(xiàn)場，許多鄉(xiāng)親慕名前來嘗鮮訂購；直播間里，網(wǎng)友的點贊與評論刷屏。

“每年就盼著劉師傅的米臘嘗出爐，咬上一口香酥甜脆，滿口都是小時候的味道。”永定區(qū)洪山鎮(zhèn)尚徑村村民溫壽平說，“我現(xiàn)場就買了一些準備過年！”

“我們從農(nóng)歷九月份開始趕制米臘嘗，到現(xiàn)在已經(jīng)做了五六千斤，大多都是老客戶回購，還有不少新客戶通過線上直播下單，生意比往年更紅火。”劉榮芬一邊制作一邊介紹。

年近六旬的劉榮芬，做“米臘嘗”已經(jīng)四十多年。16歲起他跟著父母學手藝，十幾道工序爛熟于心：炒米、配料、熬糖、壓模，樣樣講究，尤其是熬糖——火大一分則焦，慢一秒則黏，這個秘訣是他四十多年自己悟出的門道。

在永定鄉(xiāng)村素有“冬至做臘嘗，年味滿廳堂”的說法，過去一入冬，家家戶戶都飄起這股甜香。如今，許多年輕人外出，會做的人越來越少。劉榮芬始終堅守，不僅讓老味道得以延續(xù)，還帶動村里富余勞動力一起制作。一塊塊“米臘嘗”，成了鄉(xiāng)親們增收的“甜路子”。

新潮零食層出不窮，卻始終取代不了“米臘嘗”在當?shù)厝诵闹械奈恢谩Ｈ缃瘢瑒s芬守著老手藝，緊跟新潮流，一邊當主播在鏡頭前講解制作工序、與網(wǎng)友互動，一邊把客家米臘嘗的故事講給更多人聽，讓這份傳統(tǒng)美味借著直播的東風出圈。對劉榮芬而言，制作米臘嘗早已超越了生計本身，更是一份傳承客家手工技藝的責任與堅守。這口飄香的“米臘嘗”，不僅在手工傳承中延續(xù)客家技藝，還在直播間中傳遞著鄉(xiāng)村溫情，為永定鄉(xiāng)村振興的畫卷，添上了一筆傳統(tǒng)文化煥新的亮色。