柿餅是永定客家地區的特色美食，每年9月至12月是制作的最佳時期。據了解，永定區現已成為華東地區最大的紅柿生產基地，種植規模達6.14萬畝，產量5.66萬噸，經營農戶2萬多戶，產值可達1.24億元。圖為永定區大溪鄉聯合村村民曬柿餅現場。熊川 攝