遏制“舌尖上的浪費”需要多管齊下

□ 劉永良

“餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！”習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示，指出要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為；強調要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

在我國，從孔子的“禮，與其奢也，寧儉”到“一米一粟當思來之不易”的家規傳承，倡導節儉的文化價值觀長期深植于民間。近年來，全社會掀起的“光盤行動”蔚然成風，成為一種儉以養德的生活態度。盡管如此，仍有一些地方餐飲浪費嚴重，其中，大型餐館、游客群體、學生群體等仍是餐飲浪費的“重災區”。據央視新聞報道，我國每年被損耗和浪費的糧食約3500萬噸，接近于中國糧食總產量的6%。我國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%。在我國，大型聚會食物浪費率達30%，學生盒飯有1/3都會扔掉。

看來，對于如此觸目驚心的浪費，必須在剛性約束和柔性治理方面多管齊下。立法部門要盡快完善懲治浪費的法律體系；餐飲企業、職工食堂、學校餐廳要立刻行動起來，盡到引導責任；社區、學校、家庭要從“心”出發，把勤儉節約的理念滲透到孩子成長教育的點點滴滴當中，傳承“豐年不忘饑苦，富歲當思節約”的訓誡，馳而不息遏制“舌尖上的浪費”。

要制定法律法規監管，讓文明用餐成為一種自覺。餐飲浪費絕不是小事，也不是個人私事，它事關社會資源的珍視，更意味著對他人勞動的尊重。遏制“舌尖上的浪費”，需要加強立法，用法律利劍約束餐飲浪費行為，實現法律效果與社會效果的統一。在國際上，一些國家已將餐桌浪費上升到浪費社會公共資源的高度進行立法限制，如剩菜超出規定分量，消費者會被罰款，對浪費行為不予提醒的餐館也會受到相應處罰。最近，我就在微信朋友圈看到一條信息。據說，一些國人到德國的中餐館就餐，桌上留下三分之一飯菜沒有吃完。就在這些國人告辭時，在餐館里就餐的一群德國老太太批評他們所剩的飯菜太多。這些國人覺得老太太們真是多管閑事。誰知，爭執中老太太打電話叫來一位身著制服自稱社保機構的工作人員，了解情況后居然當場開出50馬克的罰單。制服男說的這句振聾發聵、頗具深意的話語，讓人靈魂震顫：“需要吃多少，就點多少！錢是你自己的，但資源是全社會的。世界上有很多人還缺少資源，你們不能夠也沒有理由浪費！”

要加強宣傳教育引導，讓綠色生活成為一種風尚。“天育物有時，地生財有限”，這道出了糧食生產的極為不易。盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。我們要立足于讓工作入腦入心，加大宣傳教育力度。結合垃圾分類新要求，科普餐飲浪費危害；讓城市居民體驗農活，感受糧食來之不易；用短視頻等形式，將宣傳片做出新意……多一些接地氣、入人心的傳播，就能在潤物無聲中影響觀念、弘揚正氣，在全社會形成不想浪費、不能浪費、不敢浪費的風氣。

要人人積極行動起來，讓勤儉節約成為一種習慣。厲行節約，反對浪費，每個人都當從自我做起、從身邊的點滴做起。把制止餐飲浪費納入餐飲生產、加工、服務的全過程，減少廚余垃圾，杜絕食材原材料采購、加工過程中的浪費。摒棄餐桌奢侈浪費的陋習，愛惜自己的勞動付出，理性消費、合理配餐，不講排場、不搞攀比，做到用餐不多點，剩餐要打包。如果人人都養成了良好的餐飲消費習慣，涓涓細流必能匯成珍視資源、反對浪費的時代潮流。