提起龍巖，大家肯定第一反應就是土樓，土樓作為世界文化遺產，可以說是龍巖地區對一個瑰寶，也是世界對瑰寶。但對于吃貨來說，來龍巖，必定要嘗的是客家土菜！

游土樓，吃土菜，這才是土樓旅游對正確打開方式。

圓圓圈圈，層層疊疊，這是對土樓的第一個印象。圈子里的土樓文化，體現了中國傳統文化的精華，代表著閩南文化的精髓。客家人好客實在，對于吃也是頗為講究。每座土樓，或園或方，總能從其中窺見歲月對斑駁。

這篇，以味蕾為名，探一探永定土樓里面的那些客家美食。

干蒸農家雞，這道菜的特點其實不在雞肉，而在它的湯汁，濃濃的客家米酒香味，實乃養身滋補的好東西。而客家人自己養的農家土雞，雞肉也更為鮮嫩。

客家釀豆腐，這是最為熟知的一道客家菜，在別的地區也經常吃到，但在土樓里吃，更是別有一番風味。

芋子餃，一般餃子大都用面粉做皮包餡而成的，而“芋子餃”卻是芋子煮熟后剝去毛皮，碾成芋泥加適量 地瓜粉 做餃子皮，它的這個皮特別的Q糯，超級愛。

炒發粄，發粄在客家眾多“粄”中，是個比較獨特的粄，有點類似廈門地區的發糕，而且蒸熟后又再到鍋中炒一番，更加香濃可口。

牛肉系列：客家有名的全牛宴，你或許不能每次都趕上，畢竟那可是一桌子大菜，但是單點的比如牛肉丸水肺湯、牛三脆（牛肉、牛百葉、牛胞衣）必是不容錯過。

老鼠粄，因兩頭尖尖形似老鼠而得名，也有第一次聽到這個名字的游客對它望而卻步，其實，它跟老鼠沒有關系哦。主要原料還是粉團，可以炒也可以做湯，在土樓里面吃到的一般是湯老鼠粄。

千年的時光劃過，曾經四海為家的客家人，為一碗糊口的飯，為屋檐下的一席遮風擋雨，曾經經歷了怎樣的艱辛，是一部血淚史，更是一部奮斗史。他們頑強在陌生的地域扎根，繁衍，生息的同時，把家鄉的鄉味與思念也帶到了駐足的異鄉，形成了自己獨特的飲食文化。永定土菜，其實熬的是客家人的一桌鄉愁。來到土樓，一定不要錯過這一桌子客家“土菜”。