原料：田螺500克、姜末10克、蒜茸5克，糟汁10克、鹽5克、味精3克、白糖5克、金不換3克。

制法：田螺尖用鐵鉗去螺頭，放入沸水中略滾沸至六成熟撈起，用清水漂洗凈異物，干水分，起鑊放入少量油落姜、蒜、金不換爆香后隨即下田螺、糟汁、少量湯水，調味，在鑊中不斷翻炒至湯汁略收緊時，推入少量濕粉勾茨加尾油上盤即成。