客家美食——艾粄

2018-05-02 15:41:00 來(lái)源：客家美食網(wǎng) 責(zé)任編輯：

艾草，又叫香艾、蘄艾、艾蒿、艾絨，是與我們的生活有密切聯(lián)系的一種野草。

艾草性溫、味苦、無(wú)毒，有一股特殊的于人非常有益的香氣，散寒除濕、消腫散結(jié)，平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、護(hù)肝利膽，早在兩千多年前，艾草就開始為中國(guó)人作醫(yī)之用了，泡艾草茶、煮艾草湯、煲艾草粥，食之對(duì)身體比較虛弱的人尤其滋補(bǔ)，可增強(qiáng)身體對(duì)疾病的抵抗能力。用艾草煮水洗澡，消毒止癢，令人清爽精神百倍。在中醫(yī)上，艾草常用作針炙之用，揉碎新鮮艾葉，敷在流血傷口處，還可及時(shí)止血和更快愈合傷口。

在用作食材上，一般有“艾煲雞”、“艾丸”、“艾炒蛋”“艾粄”，都是客家特色的美食。

普及完“艾草”的知識(shí)，我們來(lái)說(shuō)艾粄。

艾粄，是清明粄中其中的一種，是客家人的傳統(tǒng)小吃。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能，據(jù)說(shuō)其中之一是暖胃。除了清明，家庭平常時(shí)候也會(huì)自己制作當(dāng)做小吃。

艾粄做法：分為3種，包括無(wú)餡、肉餡、糖餡，依照個(gè)人喜好選擇。

★和面