中國(guó)的解放戰(zhàn)爭(zhēng)期間，葉劍英兼任華北軍政大學(xué)校長(zhǎng)。工作人員知道葉校長(zhǎng)是廣東梅縣客家人，喜吃蒜蓉炒番薯葉。某日，工作人員見(jiàn)田野番薯葉一片翠綠，便采來(lái)一把，用蒜蓉清炒，葉帥和大家都贊好吃。美餐之間，葉帥問(wèn)番薯葉是哪里買的，當(dāng)?shù)弥€沒(méi)付錢(qián)時(shí)，叮囑工作人員盡快付錢(qián)。沃野千里，番薯連疇，一時(shí)難覓主人。工作人員發(fā)揚(yáng)紅軍傳統(tǒng)，將信和錢(qián)包好埋在地里，以便老鄉(xiāng)翻地時(shí)能發(fā)現(xiàn)。

如今大魚(yú)大肉的生活里，人們又恐油脂過(guò)剩。番薯葉綠，體態(tài)纖纖，嫩滑可人，最是美麗。