燙皮絲不但是過(guò)年過(guò)節(jié)家家戶戶回禮佳品，還是招待客人時(shí)喝茶時(shí)的必備食品。

　　制作此食品的最佳時(shí)間為秋冬農(nóng)閑時(shí)節(jié)為主，制作過(guò)程如下：

　　1.先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黃桔子(天然色素)等磨成米漿，在米漿內(nèi)加放切成小段的韭菜。

　　2.倒一小勺米漿入一個(gè)圓薄竹編容器內(nèi)，搖均勻成小薄層后放入鍋中高溫蒸熟(此時(shí)燙皮包點(diǎn)菜或直接吃都是極為可口，類似于廣州的早餐時(shí)吃的腸粉，但沒有腸粉油膩，而且有竹子的清新味道)

　　3.一分為二把燙皮掀起，累在一起。

　　4.在廣場(chǎng)或屋頂將燙皮一片一片攤開在干凈的曬臺(tái)上，曬成半干的時(shí)候，再把大塊的燙皮按需要切成細(xì)長(zhǎng)條(類似于河粉)，也可以在上面用天然色素畫上花紋，然后卷成一團(tuán)。

　　5.曬干之后放入倉(cāng)庫(kù)，放在通風(fēng)干燥處。半成品的“燙皮絲”就做成了。

　　6.需要的時(shí)候，將其取出，象煮河粉一樣的煮來(lái)吃，但還要配一些當(dāng)?shù)靥刂频臏稀＿@種吃法在大余縣新城鎮(zhèn)特別盛行，做得也特別好吃味道鮮美，而且有一個(gè)專門的名稱叫“燙皮絲”，可以說(shuō)“新城燙皮絲”是遠(yuǎn)近聞名。