材料：雞蛋3顆、菜脯25克、蔥花10克

　　調(diào)味料：鹽1/4小匙、清水1大匙

　　做法：

　　1、先將蔥，菜脯洗凈切成小粒狀。

　　2、菜脯用清水浸泡10分鐘，中途換一次水，瀝干備用。

　　3、雞蛋打散，加入蔥花，鹽，清水充份打散。

　　4、鍋內(nèi)放3大匙油，4分熱時(shí)，放入菜脯碎略炒。

　　5、油熱后，倒入雞蛋液。

　　6、煎至表面金黃時(shí)，再翻面小火煎至金黃色。

　　7、把雞蛋略鏟散成塊狀，再煸香約2分鐘即可出鍋。

　　制作心得：

　　1、菜脯本身有咸味，因此要先切小粒用水泡一下，但又不要泡太久，不要使咸味完全消去。(各家腌的菜脯咸度也不一樣,泡好后可以嘗嘗,再?zèng)Q定要換幾次水)

　　2、鹽一定不要加太多，因菜脯的有咸味，以免過(guò)咸。

　　3、為保持爽脆的口感，菜脯也不要切的太碎，成小方塊狀即可。