河源被譽(yù)為“客家古邑”，絕大多數(shù)的客家美食都聚集在了河源地區(qū)，不僅是外地游客常常去河源找尋客家風(fēng)味，在異地的客鄉(xiāng)人也會(huì)來河源尋找家鄉(xiāng)的味道，客家黃酒享譽(yù)世界，黃酒煲雞也成為客家人餐桌上的首選。

　　客家美食中有一樣瑰寶——黃酒。除了飲用之外，黃酒的另一種用途則不大為人知，以黃酒為輔料的黃酒堡雞是廣東客家的經(jīng)典名菜。近年來，想吃上一口味道純正的雞肉已經(jīng)變成看一種奢侈的美夢(mèng)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的雞都被飼養(yǎng)在籠圈中，被喂著各種飼料，早已經(jīng)失去了雞肉的精華，在河源等客家地區(qū)，雞肉都是原汁原味的。黃酒煲雞既有黃酒的甘甜醇美，又有雞肉本身飄蕩十里的香氣，一口下去，唇齒留香。除此之外，飽含黃酒精華的湯汁是絕對(duì)不能忽略的，大多數(shù)的嶺南地區(qū)都有喝湯的習(xí)慣，雞湯本就美味，再融入點(diǎn)酒的香味，喝上一口，暖融融的，這就是幸福的味道。即使我不愛喝酒，也抵不住黃酒煲雞的誘惑。在客家，產(chǎn)婦進(jìn)補(bǔ)必選的就是這一道黃酒煲雞。

　　黃酒煲雞集客家菜的精髓于一身“原汁原味，可口可心”，又具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是客家菜的代表作之一，被評(píng)為客家最俱傳統(tǒng)特色的美食。