丘坊大鍋肉是上杭縣蛟洋、古田一帶節慶酒席上必不可少的主菜，由于蛟洋鎮丘坊村做得最為地道，而且不少村民外出四處開飯店都經營這道美食。

丘坊大鍋肉頗具特色。做法簡單，將質量上乘的五花肉（農家自己飼養的土豬的）大塊放入沸水中涮片刻，只待半熟就撈起，然后切成小塊。在鐵鍋中放入溫水，將半熟的豬肉放入水中燜煮。灶火燃料要用柴火，小火長時間燒燜。等到2個小時過去后，鍋里湯汁已剩不多，再放入醬油、鹽和少許料酒，揭開鍋蓋，已是香瓢十里。撈起爛熟得顫微微的豬肉裝入大碗頭中，此時將另行炒熟的金針花綴入碗頭肉上面，既美觀又美味，鮮花和肥肉的味道互相滲透，直叫人垂涎欲滴，大塊肥肉入口咬爛，肉的肥膩馨香瞬間幾乎令人窒息，讓人寵辱皆忘。