在客家地區，舊時具有客家特色的工藝要數“一閹二補三吹四打”。 閹是“閹雞”、補是“補鍋”、吹是“吹笛”、打是“打鐵”。 舊時“閹”的手藝排在第一位，閹之所以被排在首位，是這種手藝投入小收益大。因從事打鐵手藝就沒有前三者好賺錢而且又是苦力工，所以打鐵的行業被排在第四位。

　　一閹：閹雞

　　在以前的客家農村，“閹”是一門謀生的好手藝，從事這一行業的一般都是男人，而且是青年或中年男人。他們靠一把刀吃飯，為農村人閹雞、閹豬、閹牛。四方八鄰的，也許就出那么一個。閹豬的工價高，時間較長，約要20分鐘。因為豬的力氣大，要兩個強壯的人幫忙才能給豬做閹割手術。閹雞一個人可做手術。

　　雞有雄、雌之分。雄雞又叫公雞。但雄雞一般長到一斤多重的時候會開始發情，這時就可以閹割了。閹雞的師傅抓了一只公雞后給它吃了幾粒消炎的藥后就開始“手術”了，只見在雞胸部撥了一些毛后就用鋒利的刀劃了一口子，用擴張器將小口擴開后，再用棕線勾子勾著雞腰子并來回拉幾下，把腰子與雞的其他內臟分離開來，就用一小而長的鋼匙取出了腰子。接著把另一個腰子用同樣的方法取出，再松開固定器，“手術”就完成。整個過程大約不到5分鐘就完成。　

二補：補鍋

　　在客家地區，家家戶戶的廚房，都砌有一個大灶臺，灶臺上一般有三個黑黢黢的鐵鍋：大外鍋用來煮粥炒菜，大里鍋用來燒水，小圓鍋是燜紅薯的。有道是“逢山必有客，無客不居山”，那時山區草木繁茂，干蘆萁和干樹枝是主燃料，鐵鍋用不上幾年，不是被火叉叉出個小洞，就是被鏟子鏟出個小眼，要不就自然剝出個小縫。當時條件差，要買一口鐵鍋并非易事，所以一般人家的鍋破了，都要補。

　　補鍋師傅一般要在天剛亮時就到達當天要做工的村莊，進村后先尋找一個地方把補鍋工具安頓好。然后是走家串巷地悠悠是唱“補—鍋頭—哦—”嘹亮的嗓音繞梁不絕，惹得一幫婆婆媳婦忙著找出破鍋爛盆，走在弄堂里，鍋碗瓢盆亂響亂碰，酷似一支五音不全的打擊樂隊，附近玩耍的“細鬼子”（孩子）們也“呼啦”一聲把攤子圍得水泄不通，十分熱鬧。

　　補鍋時，先把碎鐵放進坩堝，然后放進炭火里，不停地拉扯風箱鼓風。待碎鐵熔成鐵水后用一條特制的小泥羹，舀上一勺如墨豆般大小的“水珠”，放在一小方塊厚布片上，然后趁熱把這通紅的“鐵水珠”伸到鍋底的裂口處，往上一托，還是液狀的鐵水便從裂口中擠了上來；另一只手則拿著一個用爛布卷得很實制成的拇指般大的一小截布條，把上面的鐵水往下壓。這樣，一“照”火就補完了。

　　鍋補好后還要檢查，師傅將鐵鍋對著陽光，如有光線透過，說明鍋沒有補好，當然要再加補一次了。最有效的檢驗方法是把水放進鍋內，如果水不會滲透到鍋背，說明鍋已補好了。補鍋師最后一道工序，是把補好的鍋送回每個戶主，向戶主收錢是根據鍋的爆裂長度來計算。有些人給現金，有些則是用家里剩余的大米抵用。

　 三吹：吹笛

　　在舊時吹笛人被鄉親尊稱為“樂生”，是一個備受尊敬、很受歡迎的行業。一支樂隊（吹打佬）要五個人，一人打鼓，兩人吹嗩吶，一人打鈸、一人敲鑼，打鼓的是樂隊的指揮，大家要配合默契，講究“鼓板分明，粗細結合，高昂悠揚，音樂協調”，這些都是客家八音最主要的樂器，也是客家人非常喜愛的一種傳統樂器。嗩吶手（吹笛人）們還根據自己的吹奏實踐，編成了眾多的嗩吶曲牌。據調查，客家嗩吶光是傳統曲牌就有280多個。

　　客家人婚娶、喪葬、慶壽、廟會、喬遷、開張剪彩必請“吹打佬”。以婚娶為例，整個婚嫁過程一般只請兩次。一次是送抬盒，一次是迎新娘。送抬盒時，男家請來的吹鼓客便吹著嗩吶打著鑼鼓在前面引路，抬禮盒的青年小伙子稱為“青郎”，除了領頭的是結了婚的，其余的青郎全部要為未婚的青年。他們排成一路在后面跟著，送抬盒出村頭，主家要放炮仗歡送。他們吹著嗩吶來到女方村口，女家聽到嗩吶鼓樂聲，馬上出村迎接。鞭炮響，抬盒進屋，里邊也是賓客滿堂的。男方青年放下抬盒，女家就請舅公或哥嫂開盒驗禮，男方備有開蓋封包酬謝開盒之人。女方的長輩隨客人驗看、接受了禮品后，又要給男方返添禮品，俗稱“添箱”或“回禮盒”。大家謙讓、致謝一番，回禮添箱完畢，送抬盒的人便在女家吃午飯，然后再吹著鼓樂告別女方回到男家。嗩吶來去，鞭炮迎送，這樣既增添了喜慶祥和的熱鬧氣氛，又給送抬盒的隊伍壯了行色，真是十分有趣。

　　四打：打鐵

　　過去，每一處圩場或村莊街市，都有一至數間鑄造鐵器的打鐵店，一年到頭，由早至晚，可聽到“哋它”的風箱聲和“叮當”的打鐵聲。打鐵過程中，鐵匠師傅把裁切好的鐵料埋入烈火熊熊的炭堆里，把鐵料燒紅。煉煅時，師傅左手舉起小錘捶煅；站在對面的徒弟，在師傅的錘聲指揮下，有次序地舉起大錘捶煅。打至鐵料由紅變暗后，再重新放進爐里燒紅，如此反復，最終煅成大小彎度不同的鐵具，諸如鋤、刀之類簡單器具。成形后，再次燒紅，浸在水池里冷卻，或者埋入爐渣灰讓其自然冷卻，末了，再用磨刀石打磨，以求鋒利。

　　打鐵雖然流程簡單，其難度就在于把握不同的材料、火候與淬火（冷卻）的時間。一個鐵匠如果沒有一手過硬的淬火功夫，是難以維持生計的。此外，還需要忍耐高溫，隨時小心以免被火花燙傷。

　　打鐵是苦力工。下面的客家山歌是打鐵師傅的生活寫照：打鐵師傅真可憐，整天圍在火爐邊；一頭一面烏紫色，褲襠濕透汗淋淋。打鐵師傅真勤勞，日做夜做背都駝；腳酸手軟提唔起，打鐵手藝真難做。

　　隨著我們的生活越來越好，這些客家老行當正在不斷地消失。或許十年后，甚至幾年后，這些流傳千百年傳統技藝即將徹底地遠去。